【コロンビアコーヒー】特徴とおすすめ焙煎度　焙煎難易度は高いが香りは世界トップクラス

コロンビアコーヒー　特徴とおすすめ焙煎度、生産地域を解説

国土の半分が山岳高原地帯で気温、降雨量、土壌など栽培環境にとても恵まれています。

品質も良くコーヒー生産量も世界第三位を誇る、そんなコロンビアコーヒーの特徴とおすすめ焙煎度、生産地域を詳しく解説していきます。

参考：（※1　United Nations　World Population Prospects 2019より）

（※2　全日本コーヒー協会　ICO統計より）

コロンビアコーヒーの特徴　おすすめ焙煎度は？

淹れたときに感じる味や香り、生豆の特徴やおすすめの焙煎度などを解説します。

特徴

高品質で香りも高く、酸味の強さが最大の特徴です。フレーバーの幅も広く、チョコレートやジャムのように甘くフルーティーなものまで存在します。

豆は大粒で肉厚、比較的硬質な豆が多くあります。

おすすめ焙煎度

豊かなコクと華やかな香りを楽しみたい　 　中深煎り

酸味が控えめで雑味もなく、ほどよい苦みを楽しみたい　 　中煎り

焙煎難易度は非常に高く浅煎りでは酸味がきつく、深煎りでは苦すぎます。中煎りか中深煎りまでに抑えるのがポイントです。

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コロンビアコーヒーの歴史

コーヒーを初めて持ち込んだのは１７２３年にイエズス会だったと言われています。

商品作物として国内に広まりましたが１９世紀末までは重要な作物になりませんでした。しかし１９１２年にはコーヒーはコロンビアの輸出総額の約５０％を占めるまで成長しました。

コロンビアコーヒー生産者連合会（ＦＮＣ）の存在

コロンビアは早い段階でマーケティングとブランド力構築に力を注いでいました。

１９２７年に発足したコロンビアコーヒー生産者連合会（以下、ＦＮＣ）は生産者の利益を守ることを目的としたＮＧＯで輸出コーヒーにかかる特別税によって現在も運営されています。

特にコロンビアコーヒーを代表するキャラクター「フアン・バルデス」は印象的で商品に付加価値をつけていました。

コロンビア豆の格付け（グレード）

販売促進のためにＦＮＣが「エクセルソ」と「スプレモ」という等級を作りました。これらは豆の大きさだけで決めているので、味や質には何も関係ないようです。

スクリーンサイズ１６以上がスペシャルティコーヒーとして取引されます。
また「ヨーロッパ」と「ＵＧＱ」は一般のコロンビアコーヒー豆として輸出され、スクリーンサイズ１３以下は国内で消費されています。

希少性が高い「マラゴジッペ」「カラコル（ピーベリー）」は貴重なコーヒーとして取引され、スペシャルティコーヒーに分類されています。

トレーサビリティ

豆の大きさで等級を決めているコロンビアコーヒーは、農家から集めた豆を混ぜてからサイズ分けをします。これにより追跡は不可能になります。等級で判断せず特定の産地や農園で採れた豆を選ぶことが重要になります。

気になる生産地域をチェック！

夏は蒸し暑く冬は寒い気候です。１年の気温は２度から３３度くらいまでに変化します。

主な生産情報と品種

コロンビアのコーヒーは年に２度収穫期を迎えます。最盛期は「メインクロップ」、２度目の収穫は「ミタカクロップ」と呼ばれています。

ウイラ

標高：１２５０～２０００ｍ

収穫期：９月～１２月（メインクロップ）、４月～５月（ミタカクロップ）
品種：カトゥーラ、カスティージョ、ティピカ

豊かな土壌とコーヒ栽培に最適な条件が整った地域です。その味は複雑でフルーティーなコーヒーが味わえます。

ナリーニョ

標高：１５００～２３００ｍ

収穫期：４月～６月　品種：ティピカ、カトゥーラ、カスティージョ

赤道に近く気候がコーヒー栽培に適している地域です。品質が良く魅力的なコーヒーを生産しています。約４万人の小規模農家はお互いに助け合い、ＦＮＣと連携して生産しています。

カウカ

標高：１７００～２１００ｍ

収穫期：３月～６月（メインクロップ）、１１月～１２月（ミタカクロップ）
品種：カトゥーラ、カスティージョ、ティピカ

インザ地区とポパヤン近郊で栽培されるコーヒーが特に有名です。ポパヤン高原は標高が高く、赤道に近く、山々も近いので湿気や貿易風からコーヒーを守ることができるからです。

トリマ

標高：１２００～１９００ｍ

収穫期：３月～６月（メインクロップ）、１０月～１２月（ミタカクロップ）
品種：カトゥーラ、カスティージョ、ティピカ

生産量は非常に少ないが、小規模農家が質の高いコーヒーを農業協同組合を通して出荷しています。

キンディオ

標高：１４００～２０００ｍ

収穫期：９月～１２月（メインクロップ）、４月～５月（ミタカクロップ）
品種：カトゥーラ、カスティージョ、ティピカ

コーヒーに関するテーマパークや国立コーヒー公園があります。毎年６月にナショナル・コーヒー・パーティーが開催され、コーヒーの祭典が行われます。

リサラルダ

標高：１３００～１６５０ｍ

収穫期：９月～１２月（メインクロップ）、４月～５月（ミタカクロップ）
品種：カトゥーラ、カスティージョ、ティピカ

安定したコーヒー生産が行われ、多くの農家が農業協同組合に属しています。様々な認証団体から注目されている地域です。

カルダス

標高：１３００～１８００ｍ

収穫期：９月～１２月（メインクロップ）、４月～５月（ミタカクロップ）
品種：カトゥーラ、カスティージョ、ティピカ

キンディオ、リサラルダと並び「コーヒー三角地帯」と呼ばれコロンビアコーヒーの軸となっています。コロンビアで最高のコーヒーを生みだす地域とも言われています。国立コーヒー研究センターもあります。

アンティオキア

標高：１３００～２２００ｍ

収穫期：９月～１２月（メインクロップ）、４月～５月（ミタカクロップ）
品種：カトゥーラ、カスティージョ、ティピカ

コロンビアコーヒーとＦＮＣ発祥の地です。大規模農園と小規模農家が混在しています。

サンタンデール

標高：１２００～１７００ｍ

収穫期：９月～１２月　品種：カスティージョ、カトゥーラ、ティピカ

コロンビアで初めて輸出用コーヒーを生産した地域の一つです。比較的に標高が低いので、熟して甘味のあるフレーバーが表れます。この地域で生産されるコーヒーの大部分は「レインフォレスト・アライアンス認証」を取得しています。

まとめ

コロンビアコーヒーの解説は以上です。参考になったでしょうか？
世界には様々なコーヒーがあり、その産地独特の豆が多数あります。気になったら試してみて下さい。下記に生豆や味の特徴・おすすめ焙煎度・その他情報をまとめました。

最後まで読んでいただきありがとうございました。