【エチオピアコーヒー】特徴とおすすめ焙煎度　世界で最も注目されるコーヒーの原産国

世界から注目されるエチオピアコーヒー　特徴や生産地域・歴史を詳しく解説

エチオピアは世界中のコーヒー生産国から最も魅力的な国と評価されています。

華やかな香りを持つエチオピアコーヒーの特徴とおすすめ焙煎度、現在に至るまでの歴史や生産地域も詳しく解説していきます。

参考：（※1　United Nations　World Population Prospects 2019より）

（※2　全日本コーヒー協会　ICO統計より）

エチオピアコーヒーの特徴　おすすめ焙煎度は？

淹れたときに感じる味や香り、生豆の特徴やおすすめの焙煎度などを解説します。

特徴

全体的に香りが非常に華やかで、フローラル・フルーティーなコーヒーが特徴です。

フレーバーが豊富で高品質なコーヒーを生産しています。「ウォッシュト」と「ナチュラル」で全く違う味と香りを楽しむことができます。

おすすめ焙煎度

フルーティーな味を楽しみたい　 　浅煎り

バランスの良いコーヒーを楽しみたい　 　中煎り～深煎り

まずは浅煎りで香りを楽しむのが良いかと思います。

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エチオピアはコーヒーの原産国？　現在に至るまでの歴史を解説

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エチオピアはコーヒーの原産国

一般的にコーヒーの原産国と言われています。

しかしコーヒーノキが初めて見つかったのは現在の南スーダンとの説もあり詳しくは分かっていないようです。

エチオピアコーヒーの歴史

当初はフルーツとして食べていました。初めてコーヒーを農産物として栽培していたのはイエメンでしたが、エチオピアはそれ以前から自生したコーヒーノキからコーヒーを収穫していたと言われています。

初めてコーヒーが輸出されたのは１７世紀ごろ。当時のエチオピアはカファ地区やブノ地区に自生するコーヒーノキからコーヒーを収穫していました。

１９世紀には２つの等級が存在しており、ハラール地区周辺で栽培された「ハラール」とそれ以外の地域で自生していた「アビシニア」の等級をもつコーヒーが普及していました。

「ハラール」は長年にわたり上質であると評価されていたようですが安定はしていなかったようです。

エチオピア国営コーヒー協会の設立

１９５０年頃には新しい格付けシステムが導入され、エチオピア国営コーヒー協会が設立されました。しかしその後、クーデターが起こり大規模な農場経営ができなくなりコーヒー産業が衰退。再び自生するコーヒーを収穫するようになりました。

民主化に向けた動き

その後民主化に向け動き始め、エチオピアは国際市場に参入しましたが市場価格の変動に翻弄されます。

２００８年には「エチオピア農産物取引所」（ＥＣＸ）が導入されました。目的は売り手と買い手双方を保護できる効率の良いシステムを作ることでした。この導入は生産者への支払いが早くなったことが最大のメリットでしたが、デメリットとして（ＥＣＸ）の倉庫にコーヒー豆が運ばれると精製方法と産地ごとに商品が仕分けられてしまい詳細な生産履歴が分からなくなってしまいました。

エチオピア豆の格付け（グレード）

等級は欠点豆の少なさでランク分けされています。Ｇ－１になると欠点豆を見つけること自体が難しくなります。（あるときはありますが・・・）

トレーサビリティ

エチオピアの問題点としてトレーサビリティが明確なコーヒー豆が少ないことでした。

しかし徐々に高品質でトレーサビリティが明確なコーヒーを作る生産者が増加し問題は改善されています。

気になる生産地域をチェック！

乾季、大雨季、小雨季があり、平均気温は２０～２５度と高地のため涼しく過ごせます。

主な生産情報と品種

３大ブランド「イルガチェフェ」「シダモ」「ハラール」は特に有名で一度は試すべき産地になります。
※エチオピアコーヒーの品種は自生していたコーヒーに複数の品種が混ざったコーヒーを収穫しているため「在来種」と表記されます。

イルガチェフェ

標高：１７５０～２２００ｍ

収穫期：１０月～１月　品種：在来種

エチオピアを代表する最高級品で最も素晴らしいコーヒーの産地です。特にウォッシュトのコーヒーはシトラス系とフローラルの豊潤な香りでコーヒーよりも紅茶に近い感じです。

一度は試す価値があります。まずは「浅煎り」からお楽しみください。

シダモ

標高：１４００～２２００ｍ

収穫期：１０月～１月　品種：在来種

エチオピア３大ブランドの一つ。フルーティーで香り高く、非常に人気の高いコーヒーの生産地です。

ハラール

標高：１５００～２１００ｍ

収穫期：１０月～２月　品種：在来種

エチオピアで最も古く続く生産地域の一つです。ナチュラルコーヒーは雑味があり、生木臭と土臭さがありますが強いブルーベリーの香味にも変化する非常に特徴のあるコーヒーになります。専門家もその変化に驚くコーヒーです。

リム

標高：１４００～２２００ｍ

収穫期：１１月～１月　品種：在来種

評判は高くありませんが素晴らしいコーヒーの生産地に一つになります。小規模農家がほとんどですが政府が所有する大規模プランテーションもあります。

ジマ

標高：１４００～２０００ｍ

収穫期：１１月～１月　品種：在来種

エチオピア南西部にある生産地。マイルドな味を楽しめます。こちらも知名度はイマイチですが生産量が多くコスパがいいです。

ギンビ/レケンプティ

標高：１５００～２１００ｍ

収穫期：２月～４月　品種：在来種

ギンビとレケンプティの２つの町周辺を合わせた産地です。焙煎業者はどちらかの名前を使うこともあれば、両方の名前を使うこともあります。他の地域と比べても、コク、甘さ、個性が強い傾向にあります。

まとめ

エチオピアコーヒーの解説は以上です。参考になったでしょうか？
世界には様々なコーヒーがあり、その産地独特の豆が多数あります。気になったら試してみて下さい。下記に生豆や味の特徴・おすすめ焙煎度・その他情報をまとめました。

最後まで読んでいただきありがとうございました。