【ペルーコーヒー】特徴とおすすめ焙煎度　有機栽培が盛んな国　フェアトレード認証豆が自慢

ペルーコーヒー　特徴とおすすめ焙煎度、生産地域を解説

南米人気の観光地のペルーは、世界遺産「マチュピチュ」や「ナスカ地上絵」をはじめとした古代遺跡の宝庫です。グルメ大国としても有名でコーヒー産業も盛んに行われています。

ペルーコーヒーの特徴とおすすめ焙煎度、生産地域を詳しく解説していきます。

基本情報
国名	ペルー共和国（南アメリカ） Republic of Peru
人口	３２９７万１８４６人（※１）
面積	約１２９万平方キロメートル
首都	リマ
コーヒー生産量	３８万袋（※２）

参考：（※1　United Nations　World Population Prospects 2019より）

（※2　全日本コーヒー協会　ICO統計より）

淹れたときに感じる味や香り、生豆の特徴やおすすめの焙煎度などを解説します。

酸味が控えめで雑味も少ない味わいが特徴です。やや苦みが強めに出ます。

クセがなく雑味もないバランスの良さがウリですが、突出した特徴があまり感じにくいコーヒーでもあります。

南米で３番目に大きな国土を持つ国です。

古代文明が栄えていて、１６世紀までは世界最大の帝国「インカ帝国」が繁栄していました。

１７４０年頃にコーヒーはペルーに初めて持ち込まれました。

コーヒー栽培に適した気候で生産されたコーヒーは、当時すべて国内で消費されていました。

１８８７年に初めてコーヒーの輸出がされました。

１８２１年にスペインから独立を宣言し、１８２４年に独立を果たしました。

１９７０年代にコーヒー産業が国からの支援を打ち切られると、コーヒーの品質が落ちてしまいました。

またペルー共産党（センデロ・ルミノソ）によるテロ活動でペルーの農民は農園から追い出される事態になってしまいました。

徐々にコーヒー農園が増え続け、世界でもトップクラスのコーヒー生産国になりました。

インフラ整備も進んでいて、ウォッシングステーションも数は少ないですが稼働しています。しかし、農園に近いウォッシングステーションが少ないので処理するまでの時間が多くかかっている課題があります。

国内には１０万を超える小規模農家がありますが、その内４分の１が組合に加入しておりフェアトレード認証がされています。

等級	略称	名称	機械の使用と欠点豆の数（３００ｇ中）
１	ＥＳＨＰ	Electronic Sorted & Hand Picked エレクトロニックソーテッド& ハンドピックト	機械式選別機と電子式選別機を実施。更にハンドピックを行ったもの
２	ＥＳ	Electronic Sorted エレクトロニックソーテッド	機械式選別機と電子選別機を実施。欠点豆１１～４０
３	ＭＣＭ	Machine Cleaned Mejorado マシンクリーンドメホラド	機械式選別機を２回実施。欠点豆４１～７０
４	ＭＣ	Machine Cleaned マシンクリーンド	機械式選別機を１回実施。欠点豆７１～１００